Les recettes du chef

  • Tajine aux artichauts et riz
  • Tajine aux artichauts et riz

    Curcuma

    D’une belle couleur ocre jaune, le curcuma ou le safran des Indes s’utilise depuis l’Antiquité. Colorant dans les tajines et composant incontournable du mélange ras al hanout, il est de …

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  • Salade de Fêves
  • Salade de Fêves

    Cumin

    Epice orientale par excellence, le cumin trouve son origine dans le bassin méditerranéen depuis 5000 ans. Il accompagne à merveille les viandes notamment dans les tajines et reste une épice …

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  • Salade piment et citrons confits
  • Salade piment et citrons confits

    CITRONS CONFITS

    Salades, tajines, khlii aux oeufs, ils sont de partout et signent l’acidulé dans la cuisine marocaine. Préparés avec du sel, ils nécessitent un temps bien particulier pour être confits à …

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  • Orange à la cannelle
  • Orange à la cannelle

    CANNELLE

    Ecorce intérieure du cannelier, la cannelle est connue depuis l’Antiquité jusqu’aux boissons du Moyen Age européen. C’est l’épice des gastronomies à dominante sucrée-salée. Ses vertus antioxydantes, antidiabétiques et antifatigues en …

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